طبع قهوه بسته به نوع آن، میتواند تاثیرات متفاوتی بر بدن داشته باشد. از نظر طب سنتی، قهوه بهطور کلی دارای طبع سرد و خشک است، به این معنی که مصرف آن میتواند باعث کاهش رطوبت بدن و افزایش خشکی شود. این ویژگی سرد و خشک بودن قهوه فارغ از نوع آن، یعنی قهوه ترک، قهوه فرانسه، قهوه اسپرسو و سایر انواع، ثابت است. بنابراین، نوع دانههای قهوه، روش دمکردن یا فراوری آن، تأثیری بر تغییر طبع قهوه نخواهد داشت.
طبع قهوه چیست؟ این سوال معمولا برای افرادی که به دنبال مصرف آگاهانه قهوه هستند، مطرح میشود. در پاسخ باید گفت که نوشیدن قهوه، با طبع سرد و خشک خود، میتواند در برخی افراد منجر به خشکی بدن و حتی بروز مشکلات گوارشی شود. با این حال، قهوه خواص زیادی نیز دارد که میتواند به تنظیم عملکرد دستگاه گوارش کمک کند.
در مقابل، طبع قهوه سبز که همان دانههای قهوه رستنشده هستند، متفاوت است و به عنوان گرم و خشک شناخته میشود. قهوه سبز به دلیل فرآوری کمتر و حفظ بیشتر خواص طبیعی دانههای قهوه، طبعی گرمتر نسبت به قهوههای رستشده دارد. متخصصان توصیه میکنند که مصرف قهوه تازه یا سبز را با دقت و احتیاط انجام دهید، زیرا این نوع قهوه میتواند مشکلات گوارشی خاصی را به همراه داشته باشد. بهطور کلی، درک طبع قهوه و تأثیرات آن بر بدن میتواند به انتخاب هوشمندانهتر در مصرف این نوشیدنی محبوب کمک کند. ضمنا برای آشنایی بیشتر با کپسول قهوه، میتوانید مقاله کپسول قهوه چیست را در وبلاگ سان راپ مطالعه کنید.
طبع قهوه چگونه است؟ این سوال نه تنها در طب سنتی، بلکه در علم شیمی نیز پاسخ دارد. از دیدگاه شیمی، قهوه دارای طبیعتی آلکالاینی یا قلیایی است. این بدان معناست که قهوه به دلیل ترکیبات خاصی که دارد، دارای خاصیتی تا حدودی اسیدی است. با این حال، وقتی به میزان اسیدیته آن دقیقتر نگاه کنیم، متوجه میشویم که pH قهوه معمولاً بین ۵ تا ۵٫۱ است، که نشاندهنده ماهیتی تقریباً خنثی است. این سطح از اسیدیته بسیار کمتر از نوشیدنیهای گازدار مانند نوشابههای کربناته است و به همین دلیل، نگرانی خاصی از بابت اثرات اسیدی قهوه بر سلامتی وجود ندارد.
از نظر شیمیایی، اسیدیته قهوه ناشی از ترکیبات طبیعی مختلفی مانند اسید کلروژنیک، کوینیک و اسیدهای آلی دیگر است. این اسیدها در حین فرآیند برشته شدن قهوه تغییراتی ایجاد میکنند که منجر به ایجاد طعمهای منحصر به فرد و متنوعی میشود که ما از قهوه تجربه میکنیم. از آنجا که اسیدیته قهوه به نسبت پایین است، اغلب افراد میتوانند بدون نگرانی از مشکلات گوارشی از این نوشیدنی لذت ببرند.
برای افرادی که به دنبال تهیه قهوهای با کیفیت و تجربهای لذتبخش هستند، خرید کپسول نسپرسو میتواند گزینهای عالی باشد. این کپسولها برای حفظ عطر و طعم اصلی دانههای قهوه طراحی شدهاند و میتوانید آنها را با بهترین قیمت از فروشگاه اینترنتی سان راپ تهیه کنید. با این انتخاب، نهتنها از طعم بینظیر قهوه لذت خواهید برد، بلکه از مزایای دیگر قهوه نیز بهرهمند میشوید.
مصلح کردن قهوه به معنی افزودن موادی است که بتواند عوارض جانبی قهوه را کاهش دهد، هضم آن را آسانتر کند و جذب مواد مفید آن را در بدن افزایش دهد. با استفاده از مصلحها، میتوانیم لذت بیشتری از نوشیدن قهوه ببریم و همچنین از خواص مثبت آن بهرهمند شویم. مصلحها در واقع موادی هستند که با ترکیب غذا یا نوشیدنیها، تعادل طبعی آنها را برقرار کرده و عوارض ناشی از مصرف آنها را کاهش میدهند.
زعفران با طبع گرم و خشک خود، یکی از بهترین مصلحها برای تعدیل طبع سرد قهوه است. استفاده از زعفران در قهوه میتواند به متعادل کردن طبع قهوه کمک کرده و آن را برای افرادی با مزاج سرد مناسبتر کند. قهوه ترک، که از محبوبترین انواع قهوه است، با ترکیب زعفران، طعمی متفاوت و خاص پیدا میکند.
برای استفاده از زعفران به عنوان مصلح قهوه، ابتدا مقدار کمی از زعفران را در آب گرم بریزید و آن را روی بخار ملایم کتری یا سماور قرار دهید. این کار به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه زمان میبرد تا زعفران به خوبی دم بکشد و خواص خود را آزاد کند. پس از دم کردن قهوه، مقداری از زعفران دم کرده را به قهوه اضافه کنید. این ترکیب نه تنها طعم لطیف و دلپذیری به قهوه میدهد، بلکه با خواص گرم و خشک زعفران، سردی قهوه را نیز تعدیل میکند و نوشیدنیای متعادل و خوشطعم به دست میآورد.
زنجبیل با طبع گرم و تند، یکی دیگر از مصلحهای عالی برای قهوه است که میتواند سردی قهوه را کاهش داده و آن را برای افرادی با مزاج سرد مناسبتر کند. همچنین زنجبیل به دلیل خواص ضد التهابی و تقویتکنندهی سیستم ایمنی بدن، بسیار مفید است. با این حال، طعم زنجبیل به تنهایی ممکن است برای بسیاری از افراد در قهوه خوشایند نباشد.
برای بهبود طعم و بهرهمندی از خواص زنجبیل در قهوه، میتوان از ترکیب آن با شیر و دارچین استفاده کرد. برای تهیه این ترکیب، مقداری زنجبیل تازه یا خشک را با شیر و کمی دارچین مخلوط کرده و روی شعله ملایم قرار دهید تا به جوش آید. پس از جوش آمدن، آن را به مدت ۱۰ دقیقه روی شعله ملایم کتری یا سماور قرار دهید تا کاملاً دم بکشد و طعمها به خوبی با هم ترکیب شوند. پس از آماده شدن قهوه، به اندازه نصف قاشق چایخوری از این ترکیب را به فنجان قهوه خود اضافه کنید. این کار نه تنها طعم قهوه را متعادل و دلپذیر میکند، بلکه با کاهش سردی قهوه، آن را برای افرادی با طبع سرد مناسبتر میسازد.
